home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / short005 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: nazhuret@copper.ucs.indiana.edu (Tery Monteve)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Shortbread
  4. Date: 14 Nov 1994 06:13:17 -0500
  5. Organization: Indiana University, Bloomington IN
  6. Message-ID: <3a7god$9ja@junior.wariat.org>
  7. References: <egross.1307.2EBFDB8B@mailer.fsu.edu>
  8.  
  9.  
  10. This recipe comes from http://www-sc.ucssc.indiana.edu/cgi-bin/recipes/
  11.  
  12.    From The Food Allergy Cookbook
  13.    
  14.                          MELT-IN-YOUR-MOUTH SHORTBREAD
  15.                                        
  16.      * 1/2 cup cornstarch
  17.      * 1/2 cup icing [confectioner's] sugar
  18.      * 1 cup rice flour
  19.      * 3/4 cup butter
  20.        
  21.    Sift cornstarch, sugar and rice flour together. Add butter. Mix with
  22.    hands until soft dough forms. Refrigerate one hour. Shape dough into
  23.    1" balls. Place about 1-1/4 inches apart on greased cookie sheet;
  24.    flatten with lightly floured fork. Bake at 300 (F) [150 (C)] for 20-25
  25.    minutes or until edges are lightly browned.
  26.    
  27.    Variations: Form balls as above. Roll in finely crushed corn flakes or
  28.    crushed nuts. Press top of ball with thumb. Add a dab of jelly.
  29.    
  30.    Mix in 2 tbls. finely chopped peel and/or 2 tbls. finely chopped nuts.
  31.    Flatten with lightly floured fork.
  32.  
  33.  
  34.